Ta oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia pochodzi ze starożytnego klasztoru Toplou, położonego na wschodnim krańcu wyspy Krety w Grecji. Toplou jest jednym z najważniejszych klasztorów w Grecji i największym na Krecie, którego historia sięga XV wieku.
Klasztor ma sieć gajów oliwnych, w których produkują własną oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Mnisi w klasztorze nadzorują cały proces od uprawy po butelkowanie, produkując tę wyjątkową oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Jest wykonany w 100% z odmiany oliwek „Koroneiki”. Drzewa oliwne są starannie uprawiane w ciągu roku, a wszystkie oliwki są zbierane ręcznie, bez żadnych metod mechanicznych, kruszone w młynie kilka godzin po zbiorach. Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia jest oddzielana przez tłoczenie na zimno, co zapewnia jej niską kwasowość, niepowtarzalny smak i wysoką zawartość składników odżywczych.
