Amarone musi być wytwarzany z tych samych odmian winogron: Corvina, Rondinella, Molinara i Oseleta. Stosunek procentowy może się różnić, przy czym Corvina zawsze dominuje.
Wino jest wytwarzane przez dłuższe zawieszanie się winogron na winorośli, a następnie ręczne zbieranie do płytkich, perforowanych pojemników. Umieszcza się je w stodole, w której naturalne bryzy i kontrolowana wilgotność pozwalają garejkom powoli schodzić przez około trzy do czterech miesięcy. Wynikająca z tego utrata wilgoci koncentruje cukry i dojrzałe smaki. Uwaga: winogrona są suszone, ale nie suszone! Fermentacja przebiega powoli i pozwala na zwiększenie zawartości alkoholu do 15% +. Tradycyjnie Amarone zwany „vino di meditazione” jest podawany po obiedzie.
Rodzaj wina: Czerwone wino niegazowane
Nominał: Amarone della Valpolicella
Winogrona: Corvina, Rondeinella, Corvinone, Inne
Alkohol (% VOL): 15% obj.
Cukier resztkowy: 6 g / litr
Całkowita kwasowość: 5,6 g / litr
Dostępne rozmiary: 750 ml
Podawanie w: 18-20 ° C
Metoda produkcji: winogrona są suszone w kontrolowanych magazynach na wzgórzach do stycznia. Fermentacja w kontakcie ze skórą przy tradycyjnym i ciągłym pompowaniu. Starzenie drewna dębowego przez 24 miesiące.
Nuty smakowe: Amarone della Valpolicella to pełne wino czerwone. Długa, powolna fermentacja nadaje temu winu głęboki granatowy kolor, złożony bukiet cynamonu, konfitury wiśniowej i orzecha włoskiego oraz podniebienie dojrzałych owoców czarnej wiśni z nutami wanilii i kawy na finiszu. Idealnie komponuje się z bogatymi potrawami z makaronu, dziczyzny, grillowanych lub duszonych czerwonych mięs oraz dojrzałych serów.
