Szczep:
Syrah 100%.
Region / Lokalizacja / Winnica:
Płaskowyż Amyndeon. Strefa uprawy winorośli Amyndeon. Macedonia północno-zachodnia. Podregion „Żółwie”. Wysokość 640-650 m, z ekspozycją północno-zachodnią, zwrócona w stronę góry Voras. Prywatna winnica Linear o powierzchni 69 ha położona na wysokości 620-710 m n.p.m.
Metoda winifikacji i dojrzewanie:
Odszypułkowanie, bez kruszenia, moczenie na zimno – kontakt ze skórą w kontrolowanych warunkach, fermentacja alkoholowa w stopniowo rosnących temperaturach, konserwacja wina „surlies” przez osiem miesięcy przy regularnym mieszaniu. Dwanaście miesięcy w beczkach z francuskiego dębu drobnoziarnistego i średnio tostowego oraz dwanaście miesięcy w butelce.
Dane analityczne:
Alkohol: 14,52% obj.
Kwasowość miareczkowa: 5,97 g/l
Cukier resztkowy: 1,60 g/l
pH: 3,53
Średnia masa jagód: 0,85 gr
Charakterystyka degustacyjna:
Jasny, głęboki rubinowy kolor. Ma piękne, jedwabiste i dojrzałe owoce Syrah. Bogaty i misterny bukiet, ziemisty, zdominowany przez aromaty skóry i wiśniowej brandy, z pieprznym i śliwkowym tłem. Obfite, pełne, ciągnące się, mocne wino o aksamitnym smaku. Nuty wanilii, drewna, mokki i toffi. Lekko taniczny finisz z długimi, utrzymującymi się aromatami. Jego potencjalna złożoność jest w ciągłym rozwoju. „Vin de Garde” z wielką przyszłością.
Harmonia:
Idealnie komponuje się z szeroką gamą mięs, grillowanymi mięsistymi grzybami, dobrze dojrzałymi gładkimi serami.
Najlepiej smakuje w temperaturze 16-18° C. (60,8-64,4° F).
