Akcesoria
Szczep:
Xinomavro 100%.
Region / Lokalizacja / Winnica:
Płaskowyż Amyndeon. Strefa uprawy winorośli Amyndeon. Macedonia północno-zachodnia. Podregiony „Żółwie” i „Jeż”. Podregion „Żółwie” położony jest na wysokości 660 m npm, w orientacji północno-zachodniej, zwróconej w stronę góry Voras, natomiast podregion „Jeż” położony jest na wysokości 690 m npm, w orientacji północnej, zwróconej w stronę jeziora Petron i góry Voras. Prywatna winnica Linear o powierzchni 69 ha położona na wysokości 620-710 m n.p.m.
Winifikacja:
Odszypułkowanie, bez kruszenia. Moczenie na zimno w temperaturze 5°C przez 12 godzin i fermentacja w stopniowo rosnących temperaturach, nadając winu złożoność aromatyczną. Po maceracji dojrzewa przez dwa miesiące.
Dane analityczne:
Alkohol: 13,54% obj.
Kwasowość miareczkowa: 5,87 g/l
Cukier resztkowy: 1,50g/l
pH: 3,30
Średnia waga jagód: 1,10 gr
Charakterystyka degustacyjna:
Jasny różowy kolor, łososiowa barwa. Nuty owocowe o bogatym wyrazie. Płatki róż i truskawka. Dobrze zbalansowane, dość pełne, ale zrównoważone z długim posmakiem.
Dopasowanie:
Dobrze komponuje się z lokalną grecką kuchnią, pieczoną czerwoną papryką, faszerowanymi pomidorami. Makaronami w lekkich sosach pomidorowych, grillowanym łososiem, plackami krabowymi, pikantnymi zupami oraz daniami kuchni egzotycznej, chińskiej, tajskiej, japońskiej.
Najlepiej smakuje w temperaturze 12° C. (53,6F)
