Akcesoria
Szczepy:
Sauvignon Blanc 100%.
Region / Lokalizacja / Winnica:
Płaskowyż Amyndeon. Strefa uprawy winorośli Amyndeon. Macedonia północno-zachodnia. Pojedynczy blok „Kaliva”, 2,33 ha, 40°41’11,69″N, 21°42’04,88″E, płaskowyż Amyndeon, na wysokości 632 m / 2,073 ft, z ekspozycją północno-zachodnią, z widokiem na górę Voras.
Metoda winifikacji i dojrzewanie:
Kontakt ze skórką w neutralnej atmosferze w niskiej temperaturze, kontrolowana fermentacja alkoholowa przez rodzimą florę wyizolowaną z konkretnego bloku, w drobnoziarnistych, prażonych na biało beczkach barrique z dębu Tronçais, przy regularnym mieszaniu na drobnym osadzie przez 7 miesięcy. Maksymalnie 7 miesięcy po winifikacji w tych samych dębowych beczkach.
Dane analityczne:
Alkohol: 13,25% obj.
Całkowita kwasowość: 6,14 g/l
Cukier resztkowy: 1,3 g/l
pH: 3,35
Średnia masa jagód: 0,75 gr
Degustacja Charakterystyka:
Wspaniały jasnożółty kolor z zielonkawą barwą. Intensywny i bogaty aromat, typowy dla tej odmiany, z cytrusami, marakują, spadzią i nutami dębu. Intensywny smak, kremowy, o doskonałej równowadze, świeżości i finezji. Trwałe aromaty z długim finiszem.
Dopasowanie:
Białe mięsa w bogatych kremowych sosach, same lub z makaronem, ryby wędzone, surowe skorupiaki i skorupiaki. Półmiski rybne, ryby z grilla.
Najlepiej smakuje w temperaturze 12,5° C. (54,5°F)
