Cavino Retsina

Retsina to greckie białe (lub różowe) wino żywiczne, produkowane od co najmniej 2000 lat. Mówi się, że jego niepowtarzalny smak wywodzi się z praktyki uszczelniania naczyń na wino, zwłaszcza amfor, żywicą z sosny Aleppo w czasach starożytnych. Przed wynalezieniem nieprzepuszczalnych szklanych butelek tlen powodował psucie się wielu win w ciągu roku. Żywica sosnowa zapobiega przedostawaniu się powietrza do wnętrza, jednocześnie nadając winu żywiczny aromat. Rzymianie zaczęli używać beczek w III wieku n.e., eliminując potrzebę enologiczną stosowania żywicy, ale sam smak był tak popularny, że styl ten jest nadal szeroko rozpowszechniony.